E-104 Katkı Maddesi Nedir?
E-104 katkı maddesi gıdada renklendirme olarak kullanılan bir madde olup özellikle içeceklerde ve renkli şeker imalatlarında kullanılmaktadır. Dünyada gelişmiş olan ülkelerde kullanım yasak olmakta lakin sadece aromalı içeceklerde yasal olmaktadır. Üzerinde kullanılan gıda ürününe sarı ve portakal rengi olan turuncu rengi vermeye yarayan bir madde olmakla beraber sentetik bir madde olduğu da söylenmektedir. Lakin her sentetik madde gibi zararlı ve kanserojen içermektedir. Çocuklarda hiperaktiflik diğer yaş grubu insanlarda ise astım, deride döküntü gibi yan etkilere de sebep olmaktadır. Tüm bunlar bilinirken yine de satışı dünya üzerinde görülmekte ve kullanılmakta olan bir madde diyebiliriz. Haziran ayında yapılan Gıda Kodeksi seminerine göre, E104 maddesi kullanılan aromalı içecek ürünleri üreticileri bu maddenin insan sağlığına verdiği zararı etiket üzerinde bulundurması gerektiği savunulmuş ve kararlaştırılmıştır. Bu nedenle bir alışveriş esnasında aldığımız ürünlerin etiketine bakıp incelemek ve içeriği hakkında bilgili olmak gerekir. Zira böyle ürünleri bile bile alıp sağlığımıza zarar vermeyi istemeyiz. Tabi bunların katkı ve zararları da öğrenilmelidir.
Zararları Nelerdir?
Diğer isimlerini şöyle sıralayabiliriz; Kunolin Sarı, CI 47005, Gıda Sarı 13, Kinolin Sarısı E104 Katkısının Kullanım Amacı; Sarı ve Yeşile benzer rengi elde etmek için. E104 Katkı Maddesinin Kaynağı; Sentetik bir maddedir. Ayrıca azo boyası da kaynak gösterilebilir. E104 Katkı Maddesinin Yan Etkileri; Vücutta alerji yapabilecek bir madde olduğundan dolayı da sağlığa zararlıdır. Histamin bırakıcısı olarak rol oynamasına rağmen, kullanıldığı sırada konsantrasyonda yan etkileri bilinememektedir. E104 Katkı Maddesinin Dinen Durumu; İslam dininde bu katkı maddesinin işlenmesinde alkol gibi sarhoşlaştırıcı maddeler olduğundan dolayı haram sayılır. Fonksiyon ve Özellikleri; Sarı gıda renklendiricisi olarak kabul edilir. Ayrıca portakal rengi de kullanılmakta ve suda çabuk çözünen bir maddedir. Bir kısa not olarak; Renklendirici; ruj, saç bakım ürünleri, kolonya üretimi ve eczacılıkta kullanılır; deri rahatsızlığına neden olur; Avustralya, Amerika ve Norveç’te yasaklandı. Renklendirici bir madde olduğu için en başta kullanıldığı içecek meyve suyu gelmektedir. Diğer meşrubatların birçoğunda ve şekerleme gibi benzeri gıda maddelerinde de kullanıldığı görülmektedir. Lakin her renklendirici zararlı bir maddedir diyemeyiz, bu doğru olmaz. Örneğin; E140 maddesi zararlı bir madde değil, doğal bir maddedir. Fakat E104 maddesi sıkça kullanılan zararlı bir gıda renklendiricisidir. Bu durum özellikle çocuklar üzerinde kalıcı olabilir.
